- مطبق لحم   المقادير: لتحضير الأرز 3 كوب أرز الوليمة، 6 كوب ماء مغلي، 3 م طعام زيت نباتي، 1 حبة ورق غار، 4 حبة من كل من (هيل – قرنفل)، 2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة). لخلطة اللحم و الخضروات 350 جم لحم غنم-مقطع شرائح، 1 حبة باذنجان أ سود متوسطة-مقطعة مكعبات، 2 حبة بطاطس متوسطة-مقشرة و مقطعة مكعبات، 2 حبة جزر كبيرة-مقطعة مكعبات، 1 حبة بصل كبيرة-مقطعة، ½ كوب ماء، 1 حبة طماطم كبيرة-مقطعة، 2 م طعام زيت نباتي، 1 م صغيرة ثوم مفروم، 4 م طعام كزبرة خضراء-مفرومة، 2 م صغيرة بهارات مشكلة، ½ م صغيرة فلفل أسود مطحون، 1 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)، زيت للقلي. الطريقة * اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً, ثم انقعي الأرز في ماء    دافيء مملح لمدة 30 دقيقة. * سخني زيت القلي في مقلاة متوسطة, ثم اقلي الخضروات لمدة 4 دقائق أو    حتى تصبح ذهبية اللون. * سخني 2 ملعقة طعام من الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و الثوم و    حركي لمدة 4-3 دقائق ثم أضيفي اللحم المقطع وحركي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح شرائح    اللحم ذهبية * أضيفي الطماطم، الكزبرة المفرومة، البهارات المشكلة, الفلفل الأسود    والملح و ½ كوب من الماء و اطبخي لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الخضروات المقلية و اخلطي جيداً    * لتحضير الأرز: في وعاء كبير أضيفي الماء المغلي، الزيت، ورق الغار، الهيل و    لقرنفل و الملح    و اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم صفّي الأرز جيداً من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء و اتركي الأرز    على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح شبه ناضج . صفّي الأرز من ماء السلق و ضعيه فوق خلطة    اللحم والخضروات ثم غطي الوعاء و اطبخي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة * اقلبي مطبق اللحم في طبق التقديم نصيحـــة: إن تنقيع الطماطم الطازجة في الماء قبل القلي يؤدي إلى تحويلها