- طاجن الكفتة مع الأرز بالزعفران   المقادير 3 كوب أرز الوليمة، ½4 كوب ماء مغلي، 1 م صغيرة زعفران مطحون مخلوطة مع 2 م طعام ماء ورد، 3 م طعام سمن، 1 مكعب مرق لحم، 1 م صغيرة ملح، 500 جم لحم غنم مفروم، 3 م طعام زيت نباتي، 1 حبة بصل متوسطة-مقطعة، 3 حبة طماطم كبيرة-مقشرة و مطحونة، 2 م طعام صلصة طماطم، 3 م طعام من كل من (بقدونس مفروم – كزبرة مفرومة)، 5 حبة فلفل أحمر صغير مجفف، ½ م صغيرة من كل من (كمون مطحون- كزبرة مطحونة- زنجبيل مطحون)، 1 م صغيرة ملح (حسب الرغبة). الطريقة * اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعي الأرز في ماء    دافيء مملح لمدة 30 دقيقة * اخلطي اللحم المفروم مع كل من البقدونس، الكزبرة، والبهارات والملح ثم شكّلي الخليط    إلى أصابع كفتة صغيرة * سخّني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي لمدة 4-3 دقائق ثم أضيفي أصابع    الكفتة وحركي لمدة 4-3 دقائق أخرى أو حتى تصبح أصبع الكفتة ذهبية اللون    أضيفي الطماطم المطحونة، صلصة الطماطم والفلفل المجفف واطبخي لمدة 15 دقيقة * في أثناء ذلك، في وعاء متوسط ضعي الماء المغلي، مكعب مرق اللحم، الملح والسمن، ثم    صفّي الأرز جيداً من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء واتركي الأرز يغلي لمدة 5    دقائق صبّي خليط الزعفران على وجه الأرز واخلطي برفق ثم غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار    هادئة حتى ينضج لمدة 20-15 دقيقة