المقادير (تكفي 4)

3        كوب أرز الوليمة
500    جم لحم ضأني
5- 2\1  كوب ماء مغلي
4        م طعام زيت نباتي
1        حبة بصل كبيرة , مقطعة شرائح
1        حبة طماطم متوسطة, مقطعة و مقشرة
2\1      كوب مكسرات مشكلة
1        م صغيرة كمون مطحون
1        م صغيرة زنجبيل مطحون
2        م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

لتحضير الصلصة:

1    حبة طماطم متوسطة, مطحونة
2    م طعام زيت نباتي
1    م صغيرة ثوم مفروم
1    م صغيرة صلصة طماطم
2\1  م صغيرة كمون مطحون
1    م صغيرة عصير ليمون


الطريقة

1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أزيلي نصف كمية البصل و اتركيها جانبا.
3. أضيفي اللحم , البهارات و اطبخي حتى يصبح اللحم ذهبي اللون ثم أضيفي الطماطم و اطبخي لمدة 5 دقائق.
4. اضيفي الماء المغلي و اطبخي حتى ينضج اللحم. أزيلي قطع اللحم و اتركيها جانبا.
5. صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه إلى الوعاء ثم  أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
6. ضعي قطع اللحم فوق الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة
7. لتحضير الصلصة: سخني الزيت في وعاء صغير ثم أضيفي الثوم و حركي لمدة 2- 3 دقيقة , اضيفي الطماطم المطحونة, عصيرالليمون, صلصة الطماطم و اتركيه على النار حتى تسمك الصلصة لمدة 10 دقائق.
8. اخلطي الأرز مع المكسرات و البصل المحمر قبل التقديم و صبي الصلصة فوق اللحم