المقادير
2- 2\1 كوب أرز الوليمة
600 لحم غنم مقطع
5 كوب ماء مغلي
3 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل كبيرة, مقطعة
1 عود قرفة
1 م صغيرة ملح خشن (حسب الرغبة)
4 حبة من كل من (هيل حبوب - قرنفل (مسمار))
1 م صغيرة زعفران
لتتبيل اللحم:
1 م طعام صلصة طماطم
2\1 م صغيرة من كل من (كمون مطحون – فلفل أسود مطحون )
4\1 م صغيرة ملح
لعمل حشو المكرونة:
2\1 باكيت مكرونة اسباكيتي, مسلوقة
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
2\1 م صغيرة من كل من ( ليمون أسود مطحون-هيل مطحون)
3 م طعام زيت
1 مكعب مرقة دجاج
4\1 كوب ماء
2 م طعام رمان إيراني مجفف (اختياري)
4\1 م صغيرة ملح
للزينة:
1 حبة بصل صغيرة, مقطعة شرائح رفيعة و مقلية
2 م طعام كاجو محمص
1 م طعام صنوير محمص
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة 200 درجة.
- اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء كبير, اسلقي اللحم لمدة 20 دقيقة, مع التخلص من طبقة الزفر على وجه الماء. ثم أضيفي كلا من البصل المقطع, القرفة, القرنفل, الهيل, الزيت و الملح و اتركيه على النار لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. أنشلي قطع الحم من ماء السلق و اتركيها جانبا.
- تبلي اللحم بصلصة الطماطم, الكمون, الفلفل الأسود و الملح و ضعيه في صينية فرن, ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى ماء سلق اللحم ( أضيفي المزيد من الماء المغلي عند اللزوم لابد أن يعلو مستوى الماء بمقدار1 إنش عن مستوى الأرز) و اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق ضعي الزعفران في الوجه ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
- لعمل حشو: سخني الزيت في وعاء متوسط, أضيفي البصل و حركي لمدة 4 – 5 دقائق ثم أضيفي البهارات, مكعب مرق الدجاج و الماء و اتركيه على النار لمدة 5 دقائق, ثم أضيفي المكرونة المسلوقة و الرمان الإيراني و اخلطي جيدا.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم انثري عليه خلطة الحشو ثم ضعي قطع اللحم المحمرة.ثم زييني بالمكسرات و البصل المقلي.
|
